Thành công trong nướng: Hiểu biết về hợp đồng giấy phép nhượng quyền trong thế giới ẩm thực

Với ngày càng nhiều người Canada ném nó vào cổ họng, lẩu tiếp tục là xu hướng ăn uống không giới hạn đang gia tăng ở miền Bắc Trắng vĩ đại. Juke Asian BBQ, sinh ra ở Vancouver, chẳng hạn, đã thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng bằng cách cung cấp một sự kết hợp ngon miệng giữa lẩu truyền thống và lợi ích sức khỏe hiện đại. Tại Toronto, những màn trình diễn flamboyant đầy ngọn lửa đã trở thành loại sốt cà chua mới tại Kogiya và K BBQ. Như đã báo cáo bởi Global news ở Toronto, các chuỗi lẩu đang mở rộng và tạo ra sự quan tâm nghiêm túc.

Như các doanh nhân ẩm thực biết, việc điều chỉnh chuỗi cung ứng để đáp ứng nhu cầu của xu hướng ẩm thực – cũng như những gì chính thức xuất phát từ nhà bếp – là một phần không thể thiếu trong quá trình phát triển nhà hàng. Một phần quan trọng khác của câu đố cho những ai muốn tham gia vào nồi lẩu béo bở là tìm ra cách trang bị nó với thiết bị phù hợp, vì việc chọn máy móc và thiết bị bền bỉ chỉ là một nửa cuộc chiến. Nửa còn lại liên quan đến việc thương lượng các điều khoản của hợp đồng giấy phép nhượng quyền với các nhà cung cấp thiết bị nấu ăn.

Hợp đồng giấy phép nhượng quyền là gì? Một hợp đồng giấy phép thường cung cấp các điều khoản cụ thể liên quan đến các quyền hạn được cấp bởi một bên cho bên kia. Chẳng hạn, một nhà phát minh hoặc người sáng tạo (bên cấp giấy phép) có thể cấp giấy phép cho bằng sáng chế, nhãn hiệu, thiết kế hoặc tài liệu của họ cho người khác (bên nhận giấy phép). Trong lĩnh vực nhượng quyền, khái niệm này không khác gì. Một bên (bên nhượng quyền) cung cấp cho bên kia (bên nhận nhượng quyền) một giấy phép để điều hành một doanh nghiệp mà bên nhận nhượng quyền phải tuân theo thương hiệu và các thực hành kinh doanh do bên nhượng quyền đặt ra.

Điều này ảnh hưởng như thế nào đến việc mua máy móc và thiết bị? Mục tiêu của lẩu là phục vụ ẩm thực châu Á ngon miệng, chính thống trong một định dạng mà thực khách có thể nấu nhiều loại thịt và rau tại bàn của họ. BBQ, mặt khác, cho phép thực khách chuẩn bị những miếng thịt được ướp gia vị tinh tế trên một cái vỉ nướng trước mặt họ. Không có gì ngạc nhiên, một trong những thiết bị phổ biến nhất trong các loại nhà hàng này là – bạn đoán đúng – nồi lẩu và vỉ nướng BBQ.

Các nhà hàng thành công nhất chọn nồi lẩu và BBQ của họ dựa trên độ bền, hiệu quả và an toàn. Lò nướng và bếp, chẳng hạn, phải đáp ứng các tiêu chuẩn xây dựng và phòng cháy chữa cháy liên bang nhất định. Dù là thiết bị nào, việc đảm bảo chúng vừa an toàn vừa chất lượng cao là điều cần thiết.

Khi nói đến việc chọn thiết bị phù hợp cho công việc, hợp đồng giấy phép nhượng quyền có thể có ảnh hưởng đáng kể. Điều này là vì hầu hết các bên nhượng quyền hợp tác với các nhà cung cấp thiết bị cụ thể cho nhà bếp của họ. Điều này có nghĩa là các hợp đồng giấy phép nhượng quyền nên chỉ định các thiết bị đã đề cập ở trên; nếu không làm như vậy có thể để lại bên nhận nhượng quyền trong một vị trí nguy hiểm.

Để minh họa, hãy cùng xem một số nhượng quyền BBQ phổ biến ở GTA. KGB BBQ, một trong những nhà hàng BBQ bán chạy nhất trong cả nước, thường sử dụng các đơn vị nồi nước propane di động để giữ thực phẩm và đồ uống ở nhiệt độ tối ưu. Tương tự, Kogiya BBQ sử dụng một nguồn nhiệt hồng ngoại để nấu chín đều và hiệu quả bên bàn; KBBQ sử dụng các vỉ nướng than truyền thống. Tất cả chúng đều có sẵn thông qua các nhà cung cấp cụ thể. Và thực sự, một điều khoản phổ biến trong các hợp đồng giấy phép nhượng quyền của họ là bên nhận nhượng quyền phải sử dụng các thiết bị thương mại được cung cấp từ các nhà cung cấp cụ thể. Việc không làm như vậy có thể làm vô hiệu hợp đồng.

Tất nhiên, điều quan trọng là phải nhớ rằng các yếu tố khác có thể hạn chế hoặc thay đổi các cuộc thương lượng. Để bắt đầu, loại hình kinh doanh xác định loại nhượng quyền BBQ hoặc lẩu mà bạn sẽ theo đuổi. Nếu khái niệm của bạn phù hợp với loại thị trường này, tuy nhiên, bước đầu tiên là tham khảo ý kiến một luật sư có kinh nghiệm về sở hữu trí tuệ.

Tất nhiên, việc thương lượng các điều khoản của một hợp đồng giấy phép có thể phức tạp. Khả năng làm như vậy thành công thường phụ thuộc vào việc có mối quan hệ mạnh mẽ với các nhà cung cấp. Cuối cùng, mối quan hệ giữa người bán và thương hiệu là một phần không thể thiếu trong phương trình khi nói đến việc thương lượng các hợp đồng giấy phép nhượng quyền. Kiến thức về thực tế thị trường – chẳng hạn như nhu cầu của khách hàng và hạn chế của nhà cung cấp – cũng rất cần thiết.

Cuối cùng, bất kỳ chủ nhà hàng hoặc bên nhận nhượng quyền có kinh nghiệm nào cũng sẽ nói với bạn rằng chìa khóa là thực hiện nghiên cứu của bạn. Hãy yêu cầu bằng chứng về sự phát triển và quyền lực trước đó, và nếu có thể, tìm kiếm các lời chứng thực từ các bên nhận nhượng quyền hoặc khách hàng trước đó. Điều này sẽ cung cấp một bản đồ để điều hướng khung hợp đồng nhà cung cấp thường khó khăn trong bối cảnh lớn hơn của một hợp đồng giấy phép nhượng quyền.