Tạo ra An ninh Ẩm thực: Tầm quan trọng của Kế hoạch

Bắt đầu hành trình điều hành một nhà hàng, giống như bước vào một mối quan hệ, đòi hỏi sự suy nghĩ cẩn thận và tầm nhìn dài hạn. Bạn cần hình dung không chỉ những gì bạn muốn cho tương lai, mà còn cả cách bạn sẽ đạt được điều đó. Trong quá trình này, bạn sẽ cần quyết định mức độ ổn định mà bạn yêu cầu trong doanh nghiệp của mình. Đối với những nhà hàng lớn, phục vụ đầy đủ với nhiều địa điểm được đảm bảo tồn tại qua nhiều thế hệ, việc lựa chọn thiết bị nên được thực hiện với sự suy ngẫm cẩn thận. Điều này tương tự như quá trình tạo ra một thỏa thuận tiền hôn nhân chặt chẽ toàn diện. Không phải mọi chủ nhà hàng đều cần biến quá trình lựa chọn nồi lẩu và bếp nướng thành một nghiên cứu chi tiết. Bạn có thể vẫn sẽ đưa ra những lựa chọn quan trọng theo cách này hay cách khác, nhưng bạn có thể dự đoán tương lai dễ dàng hơn.

Đối với những địa điểm ấm áp, ấm cúng với nhu cầu rõ ràng và ổn định, một lựa chọn thực tế với mức độ chi tiết trung bình và các bảo hành được chọn lựa cẩn thận có thể đủ. Nhưng đối với những trung tâm ẩm thực hàng đầu, các địa điểm lớn, hoặc các khái niệm quy mô lớn có kế hoạch mở rộng trong tương lai-với 50 đơn vị trở lên trên chân trời-bạn sẽ cần suy nghĩ cẩn thận về thiết bị nào sẽ là lựa chọn tốt nhất cho 25 đến 30 năm tới. Để bảo vệ bản thân, chẳng hạn như trong trường hợp ly hôn, và trong việc bảo vệ các công cụ kinh doanh hữu ích như thiết bị nấu ăn mới nhất của bạn, mỗi chủ doanh nghiệp nên làm quen với khái niệm ổn định tài chính.

Trong bếp, bạn muốn chắc chắn về thiết bị của mình. Sau cùng, bạn không muốn một chuỗi nồi lẩu thất bại khi bạn đang giữa buổi phục vụ bữa tối. Thiết bị chất lượng, đáng tin cậy là đồng minh tốt nhất của bạn cho sự liên tục trong kinh doanh. Trong cuộc sống cá nhân của bạn, một thỏa thuận tiền hôn nhân có thể hoạt động theo cách tương tự. Một thỏa thuận tiền hôn nhân chặt chẽ cung cấp sự rõ ràng, ổn định và một nền tảng vững chắc cho những năm tới. Một thỏa thuận tiền hôn nhân có thể bảo vệ tài sản của bạn, bao gồm tài sản cá nhân và doanh nghiệp. Hơn nữa, nó có thể bảo vệ các khoản đầu tư, chứng khoán và thiết bị chuyên dụng của bạn.

Khi nói đến các nhà hàng, bạn có thể muốn xem xét cuộc sống căng thẳng của chủ doanh nghiệp và cuộc sống cá nhân của từng cá nhân, và sau đó, kết hợp chúng thành một. Ví dụ, nếu bạn sở hữu thiết bị để sản xuất khái niệm nhà hàng của riêng bạn? Nếu bạn sử dụng thiết bị này cho các cơ sở và nhượng quyền khác? Liệu mỗi dự án của bạn có phụ thuộc vào cùng một nồi lẩu hoặc bếp nướng không? Đối với những doanh nhân quy mô lớn, những sắp xếp như vậy có ý nghĩa vì thiết bị có thể được tái sử dụng hoặc chia sẻ trong các trường hợp thay đổi nhân sự, vấn đề tài nguyên hoặc tài chính, và nhu cầu tăng hoặc giảm.

Tuy nhiên, đây không phải là những kịch bản duy nhất. Hãy xem xét phòng chiến tranh cho các nhóm ẩm thực hàng đầu. Đây là những tổ chức luôn đi trước xu hướng bằng cách khám phá nhiều lựa chọn. Vài năm trước, các nhà sản xuất nồi lẩu và bếp nướng đã tin rằng bàn nướng và các loại lắp đặt khác là không cần thiết. Tuy nhiên, chúng không phải như vậy. Các nồi lẩu và bếp nướng lớn tiêu chuẩn không thể chặn được thị trường trung gian giữa các địa điểm giá rẻ hoặc thấp và các địa điểm cao cấp. Đây là nơi cần thiết bị có thể thích ứng, nhỏ gọn hoặc đặc thù theo vùng.

Nếu bạn có một thiết bị nấu ăn hiếm có, một ý tưởng hoặc công thức duy nhất, hoặc một đặc sản độc nhất, bạn có thể cần bảo vệ những thứ đó bằng một thỏa thuận tiền hôn nhân chặt chẽ. Trong suốt những năm qua, tôi đã nói chuyện với một số lượng khá lớn các chủ nhà hàng đã bị tổn thương vì họ không có đủ thỏa thuận tiền hôn nhân. Điều này đã làm hỏng doanh nghiệp của họ và phá vỡ các mối quan hệ của họ, và họ không thấy điều đó đến.

Ví dụ điển hình, gia đình tôi sở hữu một chuỗi 15 nhà hàng Mexico cao cấp. Nhưng một ngày mọi thứ đã thay đổi vì chúng tôi không dự đoán được một sự thay đổi tài chính lớn trong thời gian ngắn. Một thảm họa kinh tế đã khiến chúng tôi rơi vào tình trạng khó khăn, và chúng tôi phải điều chỉnh. Tuy nhiên, với việc không có thỏa thuận tiền hôn nhân nào để bảo vệ cha mẹ tôi, những người sở hữu, chúng tôi đã mất một gia tài. Nếu gia đình tôi có các thỏa thuận tiền hôn nhân chặt chẽ để cân bằng các rủi ro trong tương lai của chúng tôi, có lẽ chúng tôi đã ổn. Thay vào đó, khoảng thời gian mơ hồ đó mà không có một kế hoạch hành động có cấu trúc để hướng dẫn chúng tôi đã tàn phá toàn bộ công ty.

Bạn luôn cần một kế hoạch dự phòng-trừ khi bạn có thể dự đoán tương lai. Thật không may, bạn không thể. Đã đến lúc bạn tạo ra an ninh ẩm thực của riêng mình chưa?